15 min
4 personas
Fácil
La alternativa verde al gazpacho. Suave, refrescante y nutritiva, ideal para los días calurosos de verano.
Preparación
- 1
Pela el pepino, córtalo por la mitad y retira las semillas. Reserva unas rodajas para decorar.
- 2
Pela los aguacates y retira los huesos.
- 3
En una batidora, combina los aguacates, el pepino, el yogur, el caldo frío y el ajo.
- 4
Tritura hasta conseguir una textura completamente lisa.
- 5
Añade el zumo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla de nuevo.
- 6
Refrigera al menos 2 horas antes de servir.
- 7
Sirve en cuencos fríos, decorando con rodajas de pepino, hojas de menta y un chorrito de aceite.
💡Consejos del Chef
- Cuanto más fría esté, más refrescante resultará. Sirve en cuencos previamente enfriados.
- Puedes hacerla más ligera sustituyendo el yogur por leche vegetal.
- Añade un toque de tabasco verde para un ligero picante.