25 min
2 personas
Media
Nuestra versión saludable del clásico brunch. Muffin inglés, aguacate cremoso, huevos pochados perfectos y salsa holandesa casera.
Preparación
- 1
Prepara la salsa holandesa: derrite la mantequilla. En un bol al baño maría, bate las yemas con el zumo de limón.
- 2
Añade la mantequilla derretida en hilo fino mientras bates constantemente hasta emulsionar.
- 3
Sazona y mantén templada.
- 4
Pon a hervir agua con un chorrito de vinagre. Crea un remolino y deja caer cada huevo para pocharlos 3-4 minutos.
- 5
Tuesta los muffins ingleses hasta que estén dorados.
- 6
Corta el aguacate en láminas gruesas.
- 7
Monta: base de muffin, aguacate laminado, huevo pochado y salsa holandesa generosa.
- 8
Decora con cebollino y un toque de pimentón ahumado.
💡Consejos del Chef
- Los huevos deben ser muy frescos para que el pochado sea perfecto.
- La salsa holandesa se puede preparar en batidora de vaso para facilitar el proceso.
- Si prefieres algo más ligero, reduce la cantidad de salsa holandesa.