25 min
4 personas
Media
Sustituimos el aceite por aguacate para conseguir una salsa ultra cremosa y saludable para tus espaguetis favoritos.
Preparación
- 1
Cuece la pasta en agua abundante con sal según las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción.
- 2
Mientras, tuesta los piñones en una sartén sin aceite hasta que estén dorados.
- 3
En un procesador, combina los aguacates, la albahaca, los piñones, el ajo, el parmesano y el zumo de limón.
- 4
Tritura mientras añades el aceite en hilo hasta conseguir una crema suave.
- 5
Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 6
Escurre la pasta y mézclala con el pesto de aguacate.
- 7
Añade un poco del agua reservada si necesitas más cremosidad.
- 8
Sirve con parmesano extra y hojas de albahaca fresca.
💡Consejos del Chef
- El pesto se puede preparar con antelación y guardar en la nevera cubierto con una capa de aceite.
- Añade espinacas al pesto para un extra de verdura.
- Prueba con pasta integral para una versión más nutritiva.